Dextros används effektivt till bryggning I hemmet

Dextros brukar tjäna som en väsentlig ingrediens till ölbryggningen. Dextros kan även kallas för druvsocker och finns för det mesta i vanliga butiker. Men det bästa är att inbringa sockret från en källa (tex. hembryggning.se) som fokuserar just på ölbryggning samt vinberedning.

göra

Debatten om vilket socker man ska ha i ölet fortsätter

Det tycks pågå en ständig debatt om vilket socker som man ska använda då man vill brygga öl hemma. En del anser att det enbart är dextros som gäller om man vill få till en delikat smak medan andra säger att vanligt socker faktiskt kan vara bättre för jäsning och att det inte gör någon skillnad vad gäller smak.

Om du just har kommit igång med vinbryggning och ölbryggning så kan det vara förståndigt att bortse från den här debatten. Det viktigaste är nämligen att vara noga med renligheten, att hålla orubblig temperatur och att arbeta på ett metodiskt sätt där man inte missar något steg.

Detta gäller både då man vill brygga vin och då man brygger öl men det är just de som brygger öl som gillar att diskutera det där med rätt typ av bryggsocker. Ifall du jobbar på ett metodiskt vis så kan du komma fram till korrekt balans genom att endast ändra en sak i bryggeriprocessen åt gången. Börja med bryggsockret och koncentrera på andra bitar av ölbryggningen före du ger dig på farinsocker samt annat spännande.

Vad säger experterna om sockret samt smaken?

Det finns en orsakt till att bryggsocker säljs, det är jästens naturliga föda och finns i både vindruvor och mäskad malt.

Strösocker å andra sidan är en disackarid och utgör enbart till 50% av druvsocker. Resten är fruktsocker, fruktos, som är avsevärt svårare för jästen att jäsa. Mer biprodukter bildas och vid högalkoholjäsning tvingas det vara dextros för att åstadkomma de sista 2-3 %-en.

De som har hållit på med ölbryggning hemma ett bra tag har rentav en aning olika synpunkter vad gäller dextros och vanligt socker. En del hävdar att vanligt socker lätt skänker öl som smakar cider medan andra säger att det här är nonsens.

En del menar att det bara är färgen som kommer att påverkas av inslag som brunt socker och att smakskillnaden är så pass knapp att det verkligen inte spelar någon roll. vinbryggning bryggsocker.

Något man måste komma ihåg är att ölet kan erhålla en viss smak på grund av annat än sockret. Det är främst när man verkligen har god koll på hela bryggningsprocessen som man kan starta ha åsikter om sockrets påverkan på smak, färg samt mer.

Hålla sig strängt till receptet eller köra en egen mix

Som nybörjare så är det bäst att hålla sig till det recept som man har. Ifall det står vanligt socker så ska man alltså icke vara smart och substituera med dextrosen. Också erfarna bryggare kan välja att hålla sig strikt till recept trots att de har lång erfarenhet av vad som fungerar och vad som icke gör det.

Kom ihåg att de skilda delarna i receptet samverkar och att din teknik samt metod även kommer att influera resultatet. Om du följer ett recept och sedan får riktigt bra öl så vet du ju exakt hur du kan få samma goda öl återigen. Du bör helst undfly att mixa på känsla.